文 | 职业餐饮网 王春玲

“主食消费热，正在成为后疫情时代，餐厅回血利器！”

随着北京、上海等一线城市相继开放堂食，行程码“星”标取消，2022年餐饮业在经过长达半年的阵痛期后，终于逐步恢复人间烟火气！

成都、长沙、重庆等餐饮旺城，更是开始出现了久违的排队景象。

后疫情时代，当顾客的消费趋于保守时，产品转刚需化、主食化成为了未来两年餐饮业的主流趋势。

这两天，小编在中国最大预制菜生态大展《良之隆·2022第十届中国食材电商节》上，发现一家叫做“乐肴居”的企业与这一趋势不谋而合，展位面前熙熙攘攘，多款创意新品的发布更是引得餐饮人连连点赞。

这到底是怎么回事呢？

主食消费迎“热潮”，

多款创意产品食材展出圈！

作为餐饮业菜单上的盈利尖兵，主食阵营中的速冻米面制品的热度与潜力毋庸置疑。

越是人们的安全感下降，消费趋于保守时，刚需果腹属性强的产品越是紧俏，这也为餐饮行业打造创意爆品提供了方向。

据中商产业研究院预测，2025年中国速冻食品规模将近3300亿，年复合增长率为10.5%。

在本次食材展上，作为一家多年来专注于高端速冻食品的企业，乐肴居一直以来源源不断地为行业输出创意产品，旗下产品覆盖速冻米、面制品以及冷冻甜品三大版块。

小编发现，除了去年大火的三喜流沙包以外，还有多款创意新品亮相食材展，适用于多种餐饮消费场景，下面就随我们一起看下有哪些创意新品吧！

剥皮香蕉包、橘子包创意新品：

为早餐、宴会、团餐提供新的引流方案！

如今，很多餐饮业态已经进入了红海肉搏阶段，没有创意产品，很难在极度内卷的餐饮江湖中，搏出一条属于自己的出路。

所以，你会看到有人把小龙虾面装到杯子里来卖；有人做彩色包子出圈；也有人把饮品做成大熊猫造型、桃子造型……

一款创意产品，无疑会为餐厅带来具大的话题量和人流量，尤其是对于吃饭前需要眼睛先吃饱的Z世代群体来说。

在此次食材展上，要属乐肴居在展位上推出的剥皮香蕉包、剥皮橘子包最为吸睛。

仿真香蕉、橘子的萌趣造型，香甜水果风味，包子可以剥皮的体验感，让食用者能享受到食玩的乐趣。店里拿来售卖，势必会吸引顾客拍照进行二次传播引流。

此外，6分钟就可以迅速出餐的效率，无论是酒店宴席后的解腻，连锁餐饮想用早餐吸引儿童就餐，还是聚会场景、团餐场景，均可适用。

香芋枣（鲜肉味）升级产品：

开启高端“油炸品”时代，为宴会餐饮高毛利提供新思路！

“在蓝海中找市场，在红海中找差异化。”

一直以来，油炸之品就是宴会重要的组成版块之一，然而市场油炸制品鱼龙混杂，品质参差不齐，几乎都围绕了油条、麻球、春卷等基础品类作为主力军，渠道毛利有限，竞争也十分激烈。

然而，在宴会高端消费领域，油炸品却表现平平，这也让乐肴居找到了自己差异化生态位。

今年，乐肴居上线一款香芋枣（鲜肉味）油炸品，在闽南地方小吃芋枣的基础上进行了创新升级，主要体现在以下两点：

一是在口味上，将传统甜口升级为咸口，以满足全国餐饮市场口味需求，从地方小吃创新升级为全国美食佳肴。

二是在馅料上，让产品本身从无馅到有馅，同时兼顾鲜香酥脆四种口感，品质升级。

由于食材甄选的为优质前腿肉，肥瘦两相宜，口感鲜嫩；搭配农家自种韭菜、山珍香菇，香味更佳；甄选 “皇家贡品”长汀槟榔芋，桂林马蹄入馅，肉质细腻，炸后更酥脆，使得香芋枣整体呈现鲜、香、酥、脆特点。

差异化等于拥有了定价权，香芋枣的出现使得乐肴居跳出基础油炸品类的拼杀，用高品质赢得市场，占领宴会、连锁餐饮市场先机。

红糖麻糍、提拉米苏等多款新品亮相：

创新颜值夺眼球，适配火锅、日料、茶饮等多场景！

截止目前，我国Z世代人口规模已突破2.64亿人次，约占我国人口的19%，却贡献了超40%的整体消费。

相比于上一代消费理性、保守，Z世代年轻人消费观偏感性，更愿意为高颜值，能引起情绪价值的商品而付费。

乐肴居旗下轻肴冷冻甜点，就捕捉到了Z世代年轻人的这一特质，先后推出经典日式南瓜蛋挞、软萌Q弹酸奶猫爪等明星产品，分别荣获ITI国际美味2星奖章及1星奖章，深受年轻消费群体喜爱。

延续颜值创新的特点，展会上轻肴夏季新品首亮相，分别为红糖麻糍：免炸即食，冰爽解暑；撞见椰丝大福系列：实惠好吃冰糯糯，以及下午茶王牌提拉米苏：地道意式风味。

乐肴居轻肴系列产品，既可以适配于火锅店做解腻甜品；也可以适用于快餐店做附加值产品拉高客单价；也可以与茶饮相结合，做引流性产品；还可以用于西餐厅下午茶类产品，用高颜值产品制造话题，引发社交媒体传播，为餐厅带来生意。

三喜流沙包等销量王：

再次亮相食材展，成为宴会餐饮标配！

这次，除了上新新品外，乐肴居还把一直稳居C位的当家产品三喜流沙包等销量王带到了展会上，吸引了不少餐饮商户采购。

乐肴居首创的三喜流沙包，切中人生的三喜时刻（洞房花烛夜、金榜题名时、他乡遇故知），不同于过去口味单一的蛋黄流沙包，乐肴居此款产品采用三种口味组合装形式(豌豆味、紫薯味、黑芝麻味)，每一个流沙包上搭配不同颜色麦片，高颜值、营养丰富、健康美味。

多口味组合，让宴会产品结构更丰富，轻松摆盘，能给食客更多的选择，用扎实的口碑帮助酒店餐饮赢得口碑。

无论是出生宴、百日宴，还是升学宴、结婚宴…… 在每个人生重要时刻，乐肴居三喜流沙包总能给人们增添一份喜气，是宴会好伴侣。

斩获近亿元B轮融资，

乐肴居助力1000家餐饮品牌产品升级！

都说十年磨一剑，每一款创意爆品的背后却是乐肴居十年的心血铸成。

作为一家专注于高端速冻米面冰制品的领先品牌，乐肴居一直致力于为餐饮连锁餐企实现特色化、标准化、规模化、品质化服务。

在刚刚过去的6月份，乐肴居正式完成了近亿元B轮融资，由中粮集团&华润集团两大央企共同组建下的良润基金独家投资。截止目前，乐肴居已服务超1000+星级酒店。

十年磨一剑，好口碑背后是品质不断升级

区别于传统速冻食品，乐肴居最大的不同是产品创新能力和在品质上的精益求精。

当整个速冻行业还在做通货型产品，它就让速冻面点颜值拔高，严守“三大关”的质量标准：选材上必须真材实料、口味做到极致、外型做到高颜值。

乐肴居的团队大多为五星级酒店出身，本身对产品打造就比较擅长，也理解餐饮人真正的痛点和需求，再加上结合行业趋势，用爆品迭代思维规模化复制 。

比如，拿合作的某广式茶餐厅来说，过去虽然自己的点心也被顾客喜爱，但为了迎合年轻人市场，将更受年轻人喜爱的乐肴居猫爪系列引进门店，受到了年轻顾客的一致好评，为老品牌贴上了时尚化外衣。

今年，乐肴居在公司成立十周年之际，对品牌形象、理念进行了全面升级，全链路打造品牌新定位，从“只为满足挑剔的嘴”到“星级早餐在家吃”切入到家餐饮消费。

全供应链一站式护航，

200款SKU满足市场动态需求

“食品制造的终极竞争，在供应链端。”

目前，乐肴居拥有米、面、冰三大产品群，17大产品系列，200款SKU赋能餐饮行业，包括微波米饭类、饭团类、包点类、煎炸类、挞酥类、慕斯蛋糕类、奶冻类、大福麻薯类等14类产品研发线。

每款产品创新的背后，其实都是对供应链企业的一次大考，特别是柔性生产和设备研发上，截止目前乐肴居拥有四大现代化工厂，拥有国内先进的速冻米汉堡、餐饮冰点生产线，以柔性化生产，承接定制化需求，打造独特供应链优势，快速满足市场动态需求。

小结：

“种一棵树最好的时间是十年前，其次就是现在。”

从“只为满足挑剔的嘴”到“星级早餐在家吃”，乐肴居用十年铸基，广积粮、缓称王。

餐饮业的蓬勃发展，离不开供应链端的加持，而每一次产品创新的背后，更是一次供应链端的大考。

在后疫情时代，当刚需点心、主食成为利润尖兵和主流的时候，以乐肴居为首的供应链企业，引领行业交上一份满意答卷。